Market raflarında onlarca farklı peynir çeşidi yer alıyor. Uzmanlar ise “her peynir sağlıklıdır” algısının doğru olmadığını vurguluyor. Beslenme uzmanlarının değerlendirmelerine göre bazı peynirler adeta vitamin deposu olurken, bazı türler ise yüksek sodyum ve katkı maddesi içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gereken ürünler arasında gösteriliyor.
En zararlı peynir açıklandı: Uzmanlar sık tüketmeyin diyor
Beslenme platformu Healthline’da yer alan uzman görüşlerine göre, en dikkatli tüketilmesi gereken peynir türü eritme peynir (işlenmiş peynir) olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, bu ürünlerin üretim sürecinde yüksek miktarda tuz, emülgatör, koruyucu ve çeşitli katkı maddeleri içerebildiğine dikkat çekiyor. Özellikle kalp ve damar sağlığı açısından yüksek sodyum tüketiminin risk oluşturabileceği belirtiliyor. Marketlerde satılan birçok eritme peynirde “peynir benzeri ürün” ifadesi yer alabiliyor ve bu ürünlerin içerik listesi mutlaka kontrol edilmesi gerekiyor.
Buna karşılık doğal ve az işlenmiş peynir türleri daha dengeli bir besin profili sunabiliyor.
En sağlıklı 7 peynir türü hangileri?
Uzmanlara göre doğru tercih yapıldığında peynir, protein ve kalsiyum açısından güçlü bir kaynak.
Mozzarella, özellikle nem oranı yüksek ve nispeten daha düşük sodyum içeriğiyle öne çıkıyor. 28 gramlık bir porsiyonda yaklaşık 6 gram protein bulunuyor. Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekleyebiliyor.
Küflü peynirler (örneğin mavi peynir), yüksek kalsiyum oranıyla kemik sağlığına katkı sağlıyor. Kültürlü yapısı nedeniyle aroması güçlü olsa da besin değeri açısından zengin.
Feta peyniri, özellikle salatalarda tercih ediliyor. Görece daha hafif yapısı nedeniyle diyet listelerinde yer alabiliyor ancak tuz oranı dikkate alınmalı.
Lor peyniri (cottage cheese), yüksek protein içeriğiyle kilo kontrolü sağlamak isteyenler için öneriliyor. Düşük yağ oranı sayesinde dengeli beslenme programlarında sıkça kullanılıyor.
Ricotta, aminoasit içeriğiyle dikkat çekiyor. Daha yumuşak yapıda olan bu peynir, özellikle tatlı ve hafif tariflerde tercih ediliyor.
Parmesan, yoğun aroması nedeniyle az miktarda tüketilmesine rağmen yüksek kalsiyum sağlıyor. Laktoz intoleransı olan kişiler tarafından da daha rahat tolere edilebiliyor.
Cheddar ise K vitamini içeriğiyle kalp sağlığı açısından öne çıkıyor ancak yağ oranı nedeniyle porsiyon kontrolü önemli.
Günde ne kadar peynir tüketilmeli?
Uzmanlar, peynir ne kadar sağlıklı olursa olsun porsiyon kontrolünün şart olduğunu belirtiyor. Günlük önerilen miktar genellikle 40-50 gram civarında. Aşırı tüketim, fazla sodyum ve doymuş yağ alımına yol açabiliyor. Ev yapımı beyaz peynir veya katkısız ürünler tercih edildiğinde miktar bir miktar artırılabiliyor ancak yine de ölçülü olmak gerekiyor.
Uzmanlar, peynir alırken ürün etiketini okumayı, katkı maddesi oranını kontrol etmeyi ve mümkün olduğunca doğal, az işlenmiş çeşitleri tercih etmeyi öneriyor. Eritme peynirler ise sık tüketim için önerilmiyor ve “en zararlı” kategorisinde değerlendiriliyor.
